Weingut Hench, Spätburgunder Bürgstadt trocken 2021

Deze Spätburgunder Bürgstadt 2021 is een evenwichtige, fruitige wijn (kersen, framboos, rode bes) van het biodynamische Weingut Hench uit Bürgstadt (Franken), elegant, zacht en - gezien het wat koelere jaar 2021 - met frisse en wat aardse tonen. Een licht pepertje en een tikje kruidnagel in de afdronk. Geen zwoele spätburgunder, maar een verfijnd glas. Een wijn met frisse zuren, mineraliteit en mooie tannines.

Op de Bürgstadter Berg (bij de VDP als Erste Lage gekwalificeerd) staan de wijnstokken op Buntsandstein: verweerde, rood-oranje gekleurde, kleiachtige zandsteen vol mineralen. Het is een arme bodem met lage Ph-waarde en weinig kalk, die matig water vasthoudt maar wel snel opwarmt. Zo ontstaan veelbelovende spätburgunders die liefhebbers niet mogen missen!

De druiven zijn met de hand geoogst en op de schil vergist, waarna de wijn in grote houten vaten (900 liter, de klassieke tonneau) is opgevoed. Hierdoor heeft de wijn heel lichte houttonen gekregen, die het geheel ondersteunen, zeker niet overheersend werken en de wijn d.m.v. micro-oxidatie meer structuur gegeven.